"En el municipio el nopal viene registrando demanda de adquisición para la elaboración de diversos productos, donde comerciantes aplican nuevas alternativas como la elaboración de tortillas, lo cual les reditúa en ingresos.
Refieren que este producto ha comenzado a ser procesado en tortillerías de la cabecera ofreciendo a los consumidores como una alternativa para quienes padecen la diabetes e hipertensión arterial, situación que es aceptada con la ilusión de mejorar en la salud.
Por su parte, Jennifer Hernández Lorenzo, de la tortillería “La Huasteca” localizada en el mercado Revolución, menciono, que este producto tiene tres semanas que se ofrece al público, sin embargo el costo es elevado a la tortilla tradicional, debido al incremento de la materia prima.
“El nopal se obtiene con productores del municipio, mismos que han obtenido una nueva fuente de ingresos, ya que la mayoría contribuye en la deshidratación y preparación del mismo para después entregarlo a los diversos molinos”, mencionó.
Hernández Lorenzo concluyó, que cada tortilla de nopal se obtiene entre 25-30 calorías, principalmente porque está elaborada con un 70% del producto del campo y solo un 30 % maíz."
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